面对食品安全 不必恐慌

 

民以食为天，食以安为先，除了家以外的地方，家长们最担心孩子的问题
 
总归是食品安全，食材新不新鲜？加工卫不卫生？菜有没有煮熟？碗

有没有洗干净？消毒到不到位？
 


这一次，我们紧跟着镜头去广州五中食堂的后厨走一圈，全面了解浩林餐饮
 
如何保障每位师生的食品安全问题，一个完整的答案。

 
01 食材篇-新鲜·票证安全
 
为了实现从农田到餐桌100%的安全直供，我们建立了自有蔬菜种植基地




 
每天凌晨由专人采摘、分拣、检测，现宰的肉类、农场自种的蔬菜“乘坐”冷链车出发来到食堂收货区后
 
凭检验检疫证明入场，在仓管员、厨师长的双重把关下，才算拥有进入后厨的通行证，确保当天的食材新鲜无异

  

 
02清洗篇-干净·卫生
 
食材签收后会按不同类别和分区域清洗防止食材之间交叉感染，蔬菜经过我们严格的人工分拣后，



按菜式需要进行切配，经过超声波洗菜机清洗后再进入到烹饪间

 
03切配篇-杜绝交叉污染
 

不同类型的食材，都会有专用的刀具和砧板，分类使用加工工具可以杜绝食材交叉感染
 
我们全部食材都是新鲜现场制作，不允许从外面直接购买熟食进行售卖，这坚决不可打破的规则，为杜绝交叉污染而存在

 



 
04烹饪篇-留样48h
 
在烹饪间新鲜的食材经过师傅们的巧手变成各式各样的美味佳肴，菜品出锅后温度达到75℃以上说明菜品


 
为了保证食品可追溯性，每餐每道菜留取150G菜品装入留样罐中，粘贴标签后放置专用留样冰箱内保存48小时

 
 
05洁净篇-120°高温消毒45min
 
供餐结束后所有的餐具都会经过我们的高温洗碗机进行冲洗，冲洗完毕后会餐具将会放进消毒柜内经过45分钟，120度高温消毒



 
 




这次的探访到这里就结束啦~
 
食品安全，永远是浩林餐饮工作的重中之重，从源头食材，到收餐清洁
 
我们一直在您身后为您的就餐安全保驾护航