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诺如病毒防控，我们在行动！（文末有预防小贴士请收好→）
Norwalk Viruses
最近多地疾控部门提醒诺如病毒引起的急性感染性腹泻已进入发病高峰期
诺如病毒除了可以通过日常生活接触传播，还可以通过食源性传播。
为保障各个学校师生和单位餐厅工作人员吃到健康绿色的食品，杜绝病毒，各个饭堂也做了不懈努力。
今天小编跟大家科普一下各单位餐厅、学校食堂如何做好日常预防和管理？
防护指南一
预防食源性传播诺如病毒，首先要做好食品安全工作
1
从食材源头抓起，严格按照规章制度进行食品的运送、加工、处理和保存，保持清洁，防止污染。
做好索证索票和检测，并做好台账记录。
2
生熟分开，避免交叉污染
3
食物要彻底煮熟煮透，中心温度要达到七十度以上。
4
食物要在安全温度下保存，防止细菌滋生。
5
使用安全的水和食物原料（诺如病毒可通过污染桶装水、市政供水、井水等其他饮用水源而引起传播）
防护指南二
烹饪过程中与食物近距离接触的人就是厨工，因此要做好厨工健康管理
1
每天监测健康状况
落实厨工健康监测制度，每日上岗前对厨工进行检查，做到“日报告、零报告”。
2
不要带病上班
如有厨工出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛、发热等症状，应立即暂停其工作，并及时就医，病愈后方可重新上岗。
做好因病缺勤、病因追踪、病愈返岗复工的登记。
3
符合条件方可复工
诺如病毒检测阳性的厨工，必须连续2次诺如病毒检测阴性后，才能回到岗位工作。
4
做好个人防护措施
在厨房工作要按照有关指引做好个人防护（比如戴口罩、戴手套等）。
5
养成良好卫生习惯
厨工要特别注意手卫生，坚持勤洗手、勤剪指甲；进食或处理食物前、如厕后用肥皂（或洗手液）
及清水彻底洗净双手；避免裸手直接接触即食食品。
防护指南三
此外，食堂还要做好环境和餐具卫生，提供足够的洗手设施
1
环境
保持良好的环境卫生，搞好食堂内外环境清洁卫生，及时清运垃圾废弃物，清除苍蝇、蟑螂。
工作结束后及时清洗和消毒工作用具、柜台、台面、抹布等。
2
餐具和用具
食堂餐具和用具数量与就餐人数相适应，餐具和用具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐具和用具贮存在专用封闭的保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。
做好餐具、食品加工器具和加工区域的清洁消毒，重复使用的餐具应做到“一人一用一消毒”。
3
洗手设施
食堂应为就餐人员提供足够的洗手设施和充足、合格的清洁、消毒用品，引导人员餐前洗手。
