关于食堂——民以食为天 食以安为先

为进一步促进食堂规范运作，提升服务品质，保障师生舌尖上的安全，让全体师生能够吃到更加放心可口的饭菜，2022年9月13日中午12:45-13:30，学校总务处、饭堂代表和各年级学生代表，在行政楼101，进行了题为“优化食堂管理，提升服务水平”的学生代表座谈会。

这次会议的主要内容：反馈新学期开学第一周食堂管理出现的一些不足之处，新学期学生对食堂在就餐方面有什么需求和向往，以及饭堂如何进一步提升服务水平。

总务主任助理黄伟坚老师

 
图片会议开始，由总务主任助理黄伟坚老师作了本次会议的主题介绍、会议的流程和会议的意义，搭建学校、食堂和学生三方面沟通的桥梁，更好地为学生提供安全、营养、可口的饭菜。

一、食堂代表发言

食堂项目经理冯永红（右一）

 
食堂项目经理冯永红对开学一周饭堂在服务方面进行回顾和问题分析。
回顾和分析问题
 
①早餐售卖方面学生会出现排队时间较长的现象；
 
②一方面学生在自由选择搭配的时候耽误了时间，另一方面人手安排有些不足；
 
③根据部分同学提出能否增加煎炸类、麻辣类食品问题，由于食堂菜单需要经过五中膳食委员会的同意才能制作，大部分的家长是不愿意让正在长身体的孩子们吃这类型的食品，才会导致每周供应的数量有限。
 

食堂项目经理罗杰明（左一）

 
食堂项目经理罗杰明介绍了食堂每天的运作，饭堂每天的加工量包括：青菜、肉类、米饭、糖水、粉面等约9000斤，瓜菜的洗、削切量约4000斤。
 
食堂的每天工作流程
 
从早上5点采购到食堂→仓管验收过称（把不好和不合格的菜挑选出来、检查肉的新鲜摸、闻、看、色）→卖完早餐后，开始初步加工去头去尾去皮→切菜机器切菜→经过师傅烹调制作→供餐/打包→回收餐具/打包餐具的清理→清洗→消毒→储存）等一系列操作，期间都是一直手脚不停，短时间的工作量较大。

我们希望在有限的时间里，做出色香味美的饭菜，希望同学们能吃好吃饱，从而有更充足的能量投入到学习。

二、学生代表发言

高三（4）班陈浠同学（右一）

提升饭菜质量，蔬菜种类
 
接下来是各年级学生代表进行发言，他们站在学生的角度去发现食堂管理的问题，并提出自己的想法。高三（4）班陈浠同学希望提升饭菜质量，蔬菜种类。早餐增加种类，例如：糕点、玉米、红薯等。同时，早餐可以提前打好包，方便拿取。

高二4班梅瑞恩和高一10班王军同学

 
饭菜质量和就餐秩序
 
高二（4）班梅瑞恩同学认为饭堂饭菜质量有很大的提升，本学期饭堂就餐秩序明显改善。她希望同学们排队的时候尽快选好，不要左顾右盼，也不要浪费食物。
 
增加套餐和文明用餐
 
高一（10）班的王军同学希望饭堂电子显示屏能够清晰标明饭类套餐，建议早餐分成A、B套餐，减少选择时间，提倡同学们提升环保意识，各班可以通过光盘行动，饭后要清走垃圾并进行分类，养成文明用餐的意识。

初二（11）班的梁家杰（右一）

 
酱料补给和洁净就餐环境
 
初二（11）班的梁家杰建议食堂辣椒酱固定辣度，酱料补给已经有进步，这学期糖水排队的速度也很快了，提议同学们在拿饭过程中，勺子、筷子等掉落地下，自己动手捡起来，这样及时清走垃圾，大家共同营造一个洁净的就餐环境。

初一（7）班黄菲菲

 
提供餐纸和调料
 
初一（7）班黄菲菲认为现在饭堂的饭菜比小学的时候好很多，而且样式也丰富，味道也很适合。她觉得在饭堂吃饭很开心，而且中秋节还有免费的牛奶送。建议食堂可以适当提供一些纸巾，龟苓膏附近放些蜂蜜或白砂糖。

 
以及初二（4）班黄嘉瑶、初二（12）班罗伟茵，初三（3）班林丹婷、初三（7）班杨祎嫣同学都进行了发言，他们都肯定新学期饭堂饭菜的味道有进步，排队等候的时间也减少，就餐整体秩序良好，他们也提出了自己的想法，例如：面食种类需要增多，能否增加自选饭菜，能否向学生征集菜单等。

 
最后，总务处主任助理黄伟坚老师小结本次会议的意义，欢迎同学们平时也积极提出改善的意见，同时也指出部分同学存在不文明的就餐行为。
 

例如：餐后没有收拾桌面垃圾，存在浪费现象等，希望同学代表回去也跟年级和班级学生多作宣传，珍惜粮食，杜绝浪费。饭堂的两位经理也表态，大家提出的问题，他们会整理，逐一整改，真正做到优化管理，切实提升服务水平。